在餐厅里上班我如何才能避免客人不跑单

在餐厅里上班我如何才能避免客人不跑单

vsprin 2025-04-18 头条资讯 67 次浏览 0个评论

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在餐厅里上班我如何才能避免客人不跑单

、两位以上客人进店消费时,服务员应问清楚是否一

起的,还有没有未到客人;客人多时分清批次,按批次了解

消费意向(足疗或桑拿)

,确定性别、人数等,将这些消费

信息准确通知收银,一个批次的客人接待安排完了,再安排

另一批次的客人,不能将不同批次的客人混在一起。

2

、收银收到客人消费信息后,检查手牌号与鞋夹号一

致,先在登记本上登记手牌号及入店时间,将配套的手牌与

鞋夹交服务员,然后在电脑上录入手牌号,并在登记本上打

3

、同批次客人不同时间入场应在登记本上标记

,并在

电脑上合并批次。

4

、服务员再次核对手牌号与鞋夹号相符后,根据消费

信息将手牌号发给客人,再将鞋夹准确无误的夹在对应客人

的鞋子上,并对号入柜存放。

5

、收银录单时看清楚顾客手牌号及消费项目,录单后

检查并做好标记。

6

、二楼服务员在技师上钟后及时在报钟本上登记手牌

号、房号、工号、项目、上下钟时间,并在报钟本上打“

签字;

技师上钟

15-20

分钟内及时在电脑上录单(手牌号、

房号、工号、项目)

,要求谁录单谁签字谁负责。

2

7

、技师下钟时,服务员应及时查单(手牌号、项目、

工号、点加钟等)

,检查无误时签字及登记时间,并立即送

单到一楼收银台,请收银员帮助复查。

8

、服务员销售产品时一定要讲清楚价格并请客人签字

确认,然后及时输单并送单。

9

、客人买单时先结账后出鞋,服务员没有收银指令不

许出鞋,也不能帮收银接收客人的现金。

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、客人来结帐时,先由服务员收回手牌交到收银台,

不同批次的手牌不要混在一起,由收银员对应手牌结帐,结

帐后收银员把手牌号报给服务员出鞋,出完鞋把鞋夹交给收

银员,由收银员一一配对放入回收箱。

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、帐单打出后,收银员必须请顾客确认消费并签字,

如客人不愿签字,则由值班经理签字。

12

、收银按手牌结帐,特别注意面对不同批次或同批次

而入店时间不同而统一买单的情况时,千万不要遗漏。

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收银不要同时接收两张消费卡,

以免混淆卡主身份,

一定要寻问客人是否为同批。

14

、收银交接班时,必须将手牌与鞋夹盘点清楚并签字

确认;包括所有班次上所出现的需要下一班次解决的问题,

必须当面交待清楚,并写在交接班本上。

15

、未离场的客人已结帐(自己或朋友为其买单)

,收

银员一定要设置结帐不离场,否则客人再次消费时,电脑上

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