缙云县地处山区，物产丰富。有丰富的非金属矿产资源，其中沸石、珍珠岩、凝灰岩等在全国占有较重要的位置。食用菌生产迅速发展，95、97两年被中国食用菌协会评为“全国食用菌先进县”。蚕茧、石雕、茶叶、麻鸭、高山蔬菜等都享誉全国。 缙云敲肉羹： 缙云人多田少，粮食缺乏。旧时凡办筵席，羹类尤多。大体有敲肉羹、米粉羹、千张羹、海参羹等，最后进为甜羹，而以敲肉羹为最鲜。此羹细切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。锅内调上汤汁，然后将肉下锅，搅拌成羹。此羹滑、爽、脆、鲜，四味俱全，人人喜欢。 翡翠羊柳卷： 相传古时缙云的人民很好客，每逢婚嫁庆寿等喜宴，都会杀猪宰羊，宴请亲朋好友，缙云乡村的土厨师，经过不断的经验积累，在羊肉的烩制上逐渐推陈出新，清代光绪年间，舒洪有位李姓的土厨师，他把羊里脊肉（羊柳）劈成薄片，稍经佐料加工，就卷入各类辅料，再经油锅滑熟，最后加调料勾芡，即成口感滑嫩的羊柳卷，深受群众喜爱。仙都各宾馆厨师在传统菜的基础上，加进西芹摆盘点缀，更添鲜美，令宾客喜令不厌，赞赏颇多。 缙云烧饼： 缙云烧饼，亦称桶饼。制作过程：拌和面粉、搓揉、擀薄、涂油。卷筒、摘成小段。后以掌压扁，馅入干菜和鲜肉。擀而成饼，后外涂薯粉糖油，最后贴在桶炉内壁，烤成红黄。此饼既酥又糯，满口生香。 水晶薯条： 相传，明时，缙云受水祸，唯薯丰收。一京官往之巡查，见一童颜鹤发之农挖薯，问其何物？农答曰：乃人参也，可通径活络，排毒养颜。京官奇参之硕，欲食，农遣妻煮之。官尝，惊呼妙哉，遂股气出。进京面圣禀：缙受水祸，而参之硕，且味绝，奇之。尔后缙云薯条容满天下。如今成为当地民间饮食文化一道独特的招牌。 特点：色泽金黄，晶莹透剔，极具农家风味。 麻糍： 麻糍，缙云民间小吃。入夏新糯上市，蒸熟后，在石臼中打烂成饼。然后摘成小块，肉裹加红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格。每到市日，古树下、柳亭边，均有叫卖。入冬，制成薄饼，平锅热烤。加入红糖，脆甜香糯，很受人们青睐。 六月飞雪： 从前，有婆媳二人以磨豆腐为生，那媳妇长像甚丑，且身有疮疡。六月的一个清晨，婆婆让媳妇把豆腐渣存放起来，由于天色朦胧，丑媳妇错把豆腐渣倒进了盐缸里，婆婆在烧菜时，误把豆腐渣当盐使用，结果，这“盐巴”怎么也不会融化，犹如飞雪，仔细一看发现居然是豆腐渣，于是一怒之下，罚丑媳妇一日三餐都吃这豆腐渣。说来也巧，没过几天这丑媳妇的皮肤变白变光滑了，疮疡也好了。消息传开，当地每家每户都把豆腐渣用来做菜既可食用，又可疗效，特别是在炎热的夏天食用，清凉解毒，就更有风味了。 缸覆笋： 缙云各地多竹，季春笋齐，日长数寸。古时，山中农民特发异想，在笋刚破土之日，覆上缸瓮，上压重石。三五日后，笋在缸内卷缩回环，色白嫩脆，其美如玉，称缸覆笋。缸覆笋的制作，流传至今。 仙乡山珍： 缙云地处浙江绿谷——丽水生态示范区的北大门。生长在无污染高海拔森林地带的野生食用菌，是当地森林中的一大瑰宝。每逢新春佳节，各家各户均精心制作各式菌味菜，以款待客人，并沿袭成俗，成为缙云民间的传统佳肴。 缙云蕃薯： “永康萝卜，缙云蕃薯”，是浙中一带流传的古老俗语。缙云蕃薯，生吃，脆如萝卜，甜似甘蔗，止渴充饥，是野外佐餐的好食物；熟食，香如米饭，甜似蜜饯，裹腹当餐，不坏肠肚。 竹虫黄豆： 古时，缙云仙都有个财主，非常吝啬，对自己的长工非常苛刻。有一年底，财主将多年且有虫蛀的黄豆，给长工作工钱。长工拿着黄豆回家过年时，黄豆经加热，里面的虫子都爬出来了，长工看了又气又恼，见这又白又胖的虫子，就像那财主，一怒之下，抓起豆和虫子一并吃了，却惊奇地发现味道都格外的好。至今“竹虫黄豆”成为仙都当地特有的一款风味菜。 特点：色泽金黄，口感松、脆、香。 干菜豆腐： 干菜豆腐是缙云县城乡盛传数百年的特色的土菜，此菜用料选自当地常见的霉干菜以及盐卤点制的豆腐，以其质朴味鲜而带有浓郁的家乡风味而赢得人们的衷爱。早在唐朝时期，缙云已建县，据有关史料记载，霉干菜豆腐当时就已成为民众的家常菜。当时缙云一些偏远山村生活艰苦，自酿的豆腐就是家中最上等的食物，豆腐内的丰富蛋白含量却也使的这些淳朴的百姓获益匪浅，尤其是正在月子中的**，豆腐和上自制的霉干菜香味四溢，虽然天天干菜豆腐，但也百吃不厌，豆腐的蛋白充足补给，使的坐月子的**们奶水丰足，养育出的宝宝因而白白胖胖，真是其乐也融融—— 由于霉干菜豆腐特有的质朴味鲜，营养价值丰富，老少皆宜，很快就流传于当地，深受乡绅的偏爱，并盛传与至今。 红烧溪鱼： 好溪是缙云人的母亲河，她养育近三十多万的好溪两岸百姓，好溪盛产溪鱼，特别是近几年缙云渔政部门实施禁渔以来，好溪鱼越来越多，成为群众的美味佳肴。其中“红烧溪鱼”就是其中的缙云特色菜。 溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有淤泥味，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，是仙都的特色菜之一。 特点：汤汁味浓，鱼酥，食之回味无穷。 十月酒： 缙云人有自酿土酒的传统，每户均选在农历十月酿制。十月酒，口感香，味甜，过了十月酿酒便是醋。 酿酒用红曲或黑曲作为引子，糯米用水浸半天，用饭甑蒸熟、摊凉；水烧开待凉，一般 10 斤米放一斤曲，一斤米放 1.5-2 斤水，用大缸酿制，满月后（ 30 天）就可饮用。 缙云人招待朋友、客人均用十月酒，酒用加微热配以姜丝、红糖，喝后，可通筋、活血、养神、去寒，缙云人生孩子，均要喝十月酒。

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