猪皮做皮冻的方法如下：

用料：猪皮500克、葱姜20克、盐4克、生抽少许、八角2.3粒、桂皮1片。

步骤：

1、准备食材：干净猪皮500克，八角2粒，葱姜少量，桂皮一小块，生抽20克，盐4克。

2、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。

3、猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。有油不利于凝固。

4、处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条。

5、在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味。

6、煮2分钟后猪皮条盛出。

7、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油。

猪皮冻是北方地区冬天常见的下酒凉菜，猪皮冻的口感很好，软糯香醇。做猪皮冻一定要注意猪皮和水的比例，猪皮和水的比例是1：3。猪皮冻的做法不难，只是稍微有点费工夫，新手做这道菜不容易翻车，只要稍微有点耐心就能做出漂亮美味的猪皮冻。下面我给大家分享一下猪皮冻的详细做法。

1、将整张猪皮放入水中煮约三分钟，正面用刀刮去猪皮上的油污和残毛，背面彻底刮去残留的猪油(脂肪)。

2、将猪皮重新塑造成半厘米宽、五厘米长的条状，重新放入沸水锅中煮约五分钟，撇去浮油和白沫，捞出猪肉。

3、锅内放入清水，放入猪皮，按一斤皮三斤水的比例，烧开，炖一小时左右。

4、贴心小提示：1、喜欢加盐和姜的，可适当放些调味品。2、检验皮冻是否熬制成功，用手搌去汤汁，如果粘稠即可。3、用勺子把汤慢慢舀下去，如果汤成了粘糊糊的也算成功，否则薄皮冻就不能切成块了。

5、煮好的皮冻子在自然环境下十几个小时就可以冷冻了，放在冰箱里冷冻效果会更好。

6、把调好味的皮冻挑好后，就可以吃了，不要把调好味的皮冻切片蘸酱吃。

1、加点盐擦洗肉皮：这样可以使猪皮上的一些杂质被擦洗干净，而且这样可以使最后的成品猪皮冻更加晶莹剔透，而且没有异味。

2、大火烧开后转小火慢慢熬制：如果一直大火熬制，汤汁会变白，最后影响成品猪皮冻的颜色。

3、猪皮上的肥肉和油脂一定要去掉：这样可以使成品的口感更好，颜色也会更好，吃起来更爽口。

结语：以上就是我给大家分享的猪皮冻的做法，这是一道很不错的下酒菜，大家可以试试呀，新手做也不容易翻车哟~